洞藏一般是将酒放在山洞内储藏,山洞内温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响比较小,
在这样的条件下,经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应,酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、
减轻,使酒体变得柔顺、醇和,香味协调,出现陈酒的独特风味,起到促进白酒老熟的作用。
山洞里特有的恒温、恒湿,是尚好的一种白酒储藏环境。这与洞外储藏对于白酒品质的后天自
酿、老熟是截然不同的,而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群。
所谓洞藏一年等于洞外三年。
由于洞藏酒的特殊储藏特性,不仅口感柔顺醇和,文化价值也非常高,
可收藏可送人,更容易被消费者接受认同,可谓成功人士的典范酒。
正品洞藏原浆酒 · 尊享品质轻奢生活
筑就品质生活
矿泉水中的矿物质营养不仅对人体有益处,对烧酒的益处也是大大的,它对酒醅发酵、酒体老熟、酒液增香都有重要促进作用,所以明德山烧酒香气浓郁,回味悠长。
坚持古法烧酒,即纯粮固态发酵——通过自然发酵、自然培甜、自然老熟,生成乙醇(酒精)及丰富的酸、酯等营养成分和呈香物质。所以明德山烧制的原浆酒自带浓烈的酒味,扑鼻的酒香,根本不需要任何勾兑。
坚持清蒸清烧技法:即蒸酒和蒸料分别进行,再是单独蒸煮辅料——多蒸2次有效去除酒液中的苦味杂味和土腥味,保证原浆酒的纯正和清香。
将60°的原浆酒液灌装在透气不漏酒的特制千斤大罐中,洞中贮存3年以上——相当于一般条件下贮存9年以上
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