明德山酱制糟牛肉技艺名列省级名录

       2019.11.25，“明德山酱制糟牛肉技艺”被省政府批准为“河北省第七批非物资文化遗产代表性项目”。万全酱制糟牛肉至今已有700年历史，曾是官府衙门、豪门大户餐桌必备佳品，还是社会上层年节礼尚往来之珍品，更是万全远近闻名的招牌特产。张家口明德山生态庄园以诠释万全历史文化、传承优秀传统技艺，发展万全特色食品为己任，深入挖掘万全历史，研究万全传统技艺，投巨资自办牧场，自养糟牛，恢复了酱制糟牛肉的生产。其色泽红润，香味浓郁，肉质鲜美，受到市场及美食家的一致好评。其制作技艺蕴含着万全地理、水文、历史、人文等多重文化信息，具有重要历史文化技艺价值，面临濒危状况，难以为继。明德山庄园正在积极招商，扩大养殖生产规模，力争把万全这一珍贵非遗项目发扬光大，造福百姓。